Ternera en salsa

Normalmente suelo preparar la carne en salsa. Si no tienes tiempo o no te apetece cocinar a diario, es una manera de conservarla ya hecha en la nevera. Cuando vayáis a comer, la calentáis y listo. Una buena forma de tener un segundo plato preparado al instante para esos días que no paras.

Aunque me encanta un buen filete a la brasa o a la plancha, creo que esta forma de cocinar es más cómoda. En primer lugar, porque, a menudo, la carne suele servirse de segundo plato y, si la preparamos asada, requerirá que alguien esté constantemente pendiente de ella para servirla en el momento justo, puesto que la carne a la parrilla fría no tiene mucha gracia y si la dejamos demasiado puede quemarse. Definitivamente, la persona que se encargue no disfrutará de la comida, puesto que prácticamente hará las veces de camarero.

En segundo lugar, como he comentado, si sobra se puede guardar, puesto que, al estar preparada en salsa, será más fácil volver a calentarla sin que el alimento se deteriore demasiado. Además, podemos preparar cantidad suficiente para varios días, la guardamos en la nevera en diferentes recipientes y la sacamos para consumirla el día que queramos. Eso sí, aunque la carne cocinada aguanta más en la nevera que cruda, tampoco es cuestión de pasarse, no más de cuatro días. 

Y en tercer lugar porque el hecho de poder jugar con las salsas como aderezo hace que nuestros platos sean más variados, puesto que existen numerosos condimentos con los poder prepararlas, dando un toque diferente a nuestros platos dependiendo de los que elijamos. Una misma carne con diferentes mojes pueden saber completamente diferentes, solo se trata de probar y encontrar nuestras preferidas. 

En esta ocasión he elegido la ternera para cocinarla con una salsa bastante fácil de preparar, ¡manos a la obra!

Ingredientes:

• 1 kg. de ternera.
• Aceite de oliva.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimiento choricero.
• 1 zanahoria.
• 1 vaso de vino blanco (250 ml.).
• Pimienta negra.
• Hierbas provenzales.
• 2 hojas de laurel.
• Sal.

 

Preparación:

Si no está troceada ya, en primer lugar troceamos la carne en tacos del tamaño que estimemos conveniente. Para esta receta, he usado la olla exprés, por lo que cubriremos su base con una capa generosa de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregamos la carne y sofreímos hasta que esté dorada. Sin apartar del fuego, acto seguido echaremos por este orden la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento choricero y la zanahoria, todo ello picado y dejando rehogar cada ingrediente un par de minutos antes de incorporar el siguiente. Cuando todos los vegetales estén pochados, agregamos el vaso de vino blanco, la pimienta, las hierbas provenzales, las hojas de laurel y sal al gusto. Finalmente ponemos la tapa a la olla a presión y dejamos cocer una media hora.

 

De esta manera conseguiréis preparar una ternera muy jugosa y tierna, espero que os guste