Pollo a la naranja

Además del aceite de oliva, la base de casi todas las salsas que preparo para cocinar carne suelen ser el ajo o la cebolla. Normalmente, para una receta, siempre suelo escoger uno u otro ingrediente o, al menos, siempre uno predomina mucho más que el otro.  En el caso del ajo, como su sabor es mucho más intenso, casi que con el aceite y un poco de vino, la salsa está lista. Por su parte, la cebolla admite más acompañamientos, ya que combina mejor con otros muchos sabores: hierbas aromáticas, productos lácteos, vegetales o frutas. Así que, dependiendo del tipo de moje que nos apetezca, nos vendrá mejor uno u otro.

Conviene tener en cuenta también el tipo de carne que vamos a cocinar, ya que, y aunque sobre gustos no hay nada escrito, las salsas a base de cebolla suelen combinar mejor con carnes blancas de aves, pescados, mariscos o cerdo (aunque el cerdo hasta para esto es versátil), mientras que las de ajo son más utilizadas para carnes rojas, caza o casquería.

En el plato de hoy, vamos a decantarnos por las primeras y, además, aprovecharemos una fruta que seguro que, en esta época del año, tenéis por casa: la naranja. Vamos a cocinar pechugas de pollo con salsa de naranja.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo (utilicé 3 pequeñas).
• Aceite de oliva.
• 2 cebollas.
• Naranjas (las necesarias para obtener apróximadamente 1/2 litro de zumo).
• Nuez moscada.
• Pimienta negra.
• Sal.

Preparación:

Cubrimos con una capa generosa de aceite la base de la cazuela en la que vayamos a cocinar. Una vez esté caliente, añadimos el pollo. Cuando la carne esté dorada, echaremos la cebolla y la dejaremos sofreir hasta que se poche. Condimentamos con unas pizcas de nuez moscada, pimienta negra y sal para, finalmente, verter el zumo de naranja y dejar cocer entre 20 y 30 minutos (el tiempo que veamos necesario para que la carne y la salsa se terminen de hacer).

Espero que os guste.