Salteado de col

La verdad es que, para los que nos gusta la verdura, el poder contar con alimentos recién recogidos de la huerta es todo un lujo. Por lo general, el gusto de estos productos es mucho más intenso que los que podemos comprar en el supermercado, es un sabor “de verdad”. Además, no tienen los aditivos y la química de las frutas y hortalizas de invernadero, porque no sé a vosotros, pero, por ejemplo, a mí esas manzanas perfectas y brillantes que muchos supermercados tienen en sus expositores me dan bastante grima, parece que las han encerado antes de ponerlas ahí.

Y es que no hay nada como los productos de temporada. Son más nutritivos y de mayor calidad, ya que suelen ser mejor cultivados, completando su ciclo de manera natural, sin pasar por la cámara, sitio en el cual pierden muchas de sus propiedades y sabores originales. A parte, si los compramos en los periodos naturales de cosecha, es muy probable que nos salgan más baratos, puesto que la disponibilidad de estos alimentos será mayor.

Asimismo, consumir frutos del tiempo beneficia al medioambiente y a la economía nacional. En primer lugar porque, al prescindir de aditivos y pesticidas, se evitan emisiones de CO2. Y en segundo lugar porque se facilita que estos productos provengan de la actividad agrícola local. Por ejemplo, si compráis naranjas en verano es muy probable que sean de Chile, pero seguro que, si lo hacéis ahora, son de Valencia o Andalucía.

Aunque he de decir que con el plato de hoy he beneficiado poco a la riqueza local, puesto que ha sido un regalo de una tía que tiene un huerto (ya solo me falta tener otra con una pastelería y culinariamente vería satisfechas todas mis expectativas). Se trata de esta col o repollo que lucía así de hermosa cuando llegó a casa…

Decidí hacer un salteado con ella.

Ingredientes:

• Col.
• 5 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Pimentón dulce.
• Vinagre.
• Sal.

Preparación:

En primer lugar, lavar la col. En mi caso tuve que hacerlo especialmente bien porque, al ser de huerto, tenía bastante tierra, por lo que utilicé agua templada para que se deshiciesen mejor los terroncillos. Una vez limpia, la troceamos a tiras y cocemos durante unos diez minutos.

En otra cazuela, ponemos una base de aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajos partidos. Cuando estén dorados, los retiramos del aceite y los reservamos. En esa misma cacerola ponemos las coles, añadimos sal al gusto y salteamos un par de minutos.

Por otra parte, machamos en un mortero los ajos que teníamos reservados y añadimos a la pasta resultante una cucharada de postre de pimentón y un chorro de vinagre. Removemos y una vez que esté todo mezclado añadimos esta salsa a la col.

Y ya tenemos listo este plato cargado de vitamina C, la cual nos vendrá bien para combatir los catarros típicos de esta época del año. Espero que os guste.